|
Большая длительность пребывания детей в школе, большая напряженность работы на уроках и высокие энергозатраты в период школьного рабочего дня ребенка требуют обязательной и полной коррекции энергетических затрат. Организация питания обучающихся и воспитанников в Мыскаменской школе-интернате включает в себя:
- координацию действий служб торговли, здравоохранения и других служб по организации питания обучающихся;
- контроль за организацией питания и выполнению требований к составу, пищевой ценности, объему, качеству питания и условиям приема пищи, включению в меню витаминов, микроэлементов, биологически активных ингредиентов;
- охват обучающихся и воспитанников горячим питанием; В виду сложной транспортной схемы и отсутствием возможности беспрерывного комплексного снабжения полуфабрикатами высокой степени готовности, внедрение в практику принципиально новых технологий приготовления сбалансированных, физиологически обоснованных рационов питания в школе-интернате не видится возможным.
В связи с этим организация школьного питания находится на постоянном контроле администрации школы-интерната, службы сопровождения. Пищеблок школы-интерната оснащен необходимым исправным технологическим оборудованием, столовой и кухонной посудой, мебелью, инвентарем.
В Мыскаменской школе-интернате питание учащихся и воспитанников организовано следующим образом. Питание школьников строится на нормативах питания возрастных групп - с 6-11 лет до с 12 до 18 лет по возрастным нормативам. Необходимо отметить широкий ассортимент продуктов, используемых в питании школьников. Питание рациональное, сбалансированное, обеспечивает детей необходимым уровнем витаминов и минеральных веществ. С целью обеспечения детей витамином «С» ведется «С»- витаминизация компотов и киселя, согласно нормам для школьников - 20 мг, для подростков - 25 мг. Также в рацион включается клюквенный морс, чай с лимоном. Для профилактики йодо-дефицитных заболеваний при приготовлении пищи используется йодированная соль и «С» витаминизация III блюд (компоты, кисели).
Приходящие учащиеся получают обязательное одноразовое горячее питание, состоящее из II го блюда, III блюда, фруктов или йогурта на десерт. Второе блюдо состоит из гарнира (картофеля, круп и макаронных изделий) с мясным или рыбным блюдом, овощных салатов (при наличии из помидоров и огурцов), капусты. Также согласно 2-х недельному перспективному меню, согласованному с ТО УФ службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по ЯНАО в Ямальском районе, приходящие учащиеся получают молочные супы и каши, какао, соки.
Ежедневные горячие завтраки предлагаются детям во время второй или третьей перемены и составляют до 20 % суточного каллоража. Дети, воспитывающиеся в интернате, получают пятиразовое сбалансированное питание (I завтрак, II завтрак, обед, I ужин, II ужин).
На две недели разработано перспективное меню, согласованное с ТО УФ службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по ЯНАО в Ямальском районе. В питание включаются продукты, используемые коренным населением: рыба местных пород (муксун, нельма, щекур, пыжьян), мясо оленя, северные ягоды: клюква, брусника, морошка.
Приходящие дети (поселковые) получают двухразовое сбалансированное питание т.е. завтрак, обед. При этом завтрак состоит из закуски горячего блюда и горячего напитка. Обед состоит из салатов из - первого, второго (основное горячее блюдо из мяса, рыбы и птицы) и третьего блюдо (компотов, киселей, соков) включая булочные и кондитерские изделия без крема. Учащиеся школы регулярно получают свежие овощи, фрукты и ягоды, кондитерские изделия.
Питьевой режим обучающихся и воспитанников обеспечивается только применением бутилированной питьевой водой, расфасованной в емкости. Контроль за организацией и качеством питания осуществляется медсестрой, администрацией школы-интерната, которые присутствуют при закладке продуктов, следят за технологическим процессом приготовления пищи, снимают пробы и выдают допуск на раздачу пищи обучающимся и воспитанникам интерната.
Родители при посещении школы-интерната дают высокую оценку качества питания воспитанников и обучающихся. Ведется вся документация пищеблока:
1. Меню требование на выдачу продуктов питания
2. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции
3. Журнал проведения витаминизации третьих блюд
4. Журнал для определения калорийной ценности пищевых продуктов
5. Ведомость контроля за рационом питания.
Программа «Школьное молоко». Ввиду отсутствия цельного молока и постоянных поставок (сложная транспортная схема) воспитанникам интерната ежедневно выдается пастеризованное молоко, прошедшее предварительную термическую обработку. В соответствии с меню, обучающиеся и воспитанники получают следующие молочные и кисло-молочные продукты: молочные супы и каши, сыр, фруктовые йогурты, сметану.
Программа «Разговор о правильном питании». Санитарно-просветительская работа в школе-интернате планируется по следующим разделам:
1) Работа с родителями здоровых детей.
2) Гигиеническое воспитание школьника.
3) Работа с родителями больных детей.
4) Повышение гигиенической культуры населения.
5) Работа с обучающимися и воспитанниками по выработке привычек здорового образа жизни через систему тематических классных часов, бесед, выпуска санитарных бюллетеней, уроков ЗОЖ в программе ОБЖ, биологии, окружающего мира: - Я расту. - Что такое питательные вещества и для чего они нужны? - Сколько надо есть? - Есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть? - Основы рационального питания. - Полезные и вредные продукты питания. - Пейте, дети, молоко - будете здоровы! - Питание и здоровье. - Для чего нужна диета и нужна ли она? - Что такое калории и сколько калорий нужно детскому организму? - Режим питания.
В целом в школе-интернате созданы условия, гарантирующие охрану и укрепление здоровья обучающихся и воспитанников в части:
- развития материально-технической базы школы, отвечающей санитарно-гигиеническим требованиям и обеспечивающей условия сбалансированного питания обучающихся и воспитанников;
- соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, гарантирующих сохранность здоровья обучающихся и воспитанников (технологическое и холодильное оборудование пищеблока, мебель, столовая и кухонная посуда, инвентарь, освещенность, воздушнотепловой и влажностный режимы, вентиляция);
- соответствия режима работы школы-интерната и расписания занятий педагогическим и санитарно-гигиеническим нормам (режим питания);
- обученный персонал (комплектация школы-интерната штатными работниками, обеспечивающими сохранность здоровья обучающихся и воспитанников: администрация и педагогический коллектив школы-интерната, повара, обслуживающий персонал, медицинские работники).
|
